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绿茶的冲泡方法 有机茶冲泡和饮用方法

http://www.aetheca.com?? 2012-01-20 18:09 ??来源 温州视线

  绿茶的冲泡方法,有机茶冲泡和饮用方法,拿绿茶为例一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,绿茶冲泡得好,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

  铁观音冲泡方法,红茶的冲泡方法,碧螺春冲泡方法,信阳毛尖的冲泡方法都可以参照此方法。

  茶具:饮用有机绿茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

  水质:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

  水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

  茶与水的比例:通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

  冲泡的手法:要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请人品饮。更讲究的还可以采用以下六步进行冲泡。

  a、将沸水注入茶壶、公道杯。

  b、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内,再将沸水注入公道杯,降温备用。

  c、倒掉瓷壶内的沸水,置茶入壶。

  d、第一泡茶,将公道杯的温水注入壶内至满;倒掉小瓷杯内的温杯水,将沸水注入公道杯降温备用。

  e、提壶出茶,均匀分置于几小杯内,请人品茶。f.第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水,收取客人饮用杯,加水、温杯、倒掉,然后提壶出茶,均匀分置于五小杯内,请客品茶。

编辑: 温州视线

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